La Taperia

Allereerst willen we jullie bedanken voor een prachtig 2024, een jaar vol heerlijke momenten en gezelligheid in ons restaurant. Jullie zien genieten in ons restaurant doet steeds deugd en herinnert ons eraan waarom we dit met zoveel passie doen. We kijken ernaar uit om jullie in 2025 opnieuw te mogen verwelkomen.

Graag willen we ook nog iets met jullie delen: 

"Kunnen we nog reserveren of zijn jullie volzet?"  

Dit horen we de laatste tijd vaak aan de telefoon. We merken dat sommige mensen denken dat ons restaurant altijd volzet is, en dat vinden we jammer, want er zijn doorgaans nog wel tafeltjes vrij . Hoewel het bij ons geregeld druk is, doen we graag ons uiterste best om iedereen te verwelkomen en een plaatsje te geven.

Om alles organisatorisch soepel te laten verlopen, willen we jullie graag informeren over ons reserveringssysteem:

• Op onze openingsdagen zijn we telefonisch bereikbaar voor reserveringen.
• Online reserveren kan eenvoudig en tot de dag ervoor.
• Reserveren voor de dag zelf kan enkel telefonisch, zodat we de planning optimaal kunnen afstemmen.

Aarzel zeker niet om contact op te nemen, ookal is het last-minute, dan kijken we samen naar wat mogelijk is en ontvangen we jullie met veel plezier! 

✨ Laten we samen van 2025 een jaar maken vol warmte, smaak en gezelligheid! ✨

We kijken ernaar uit om jullie opnieuw te verwelkomen en samen mooie momenten te creëren.

Sluit La Taperia? Euh, neen!

Vanaf 1 juligaat.chef Peter met pensioen. Zijn beroep ‘koken’ wordt dan terug zijn hobby. Samen met Ellen, die nog héél ver weg is van haar pensioen !☺️, wil vokke meer genieten van zijn kleinkinderen, familie en vrienden.

Vanaf 1 juli veranderen daarom onze openingsdagen.

🧡💛💙💚❤️💜 Welkom @Villajoyosa! Villajoyosa, of ook wel La Vila Joiosa, is een verborgen pareltje aan de Spaanse Costa Blanca. Het is echt de prefecte kustplaats in de Provincie Alicante in Spanje. Witte stranden, een azuurblauwe zee en een stadje met talloze mooie kleine straatjes met regenboog kleurige huisjes. Villajoyosa heeft een visuele aantrekkingskracht. Geef je ogen de kost met de karakteristieke vissershuisjes in vrolijke kleuren en de kustlijn bezorgt je een echt vakantiegevoel. Denk je na over een vakantie in Spanje? Ben je op zoek naar een leuk vakantieappartement dichtbij het strand? Dan is “Mar de colores” misschien wel datgene dat je zoekt! Neem een kijkje: www.mardecolores.be Volg ons @Instagram: Mardecolores #mardecolores

Aangezien we iedereen de kans willen geven om te genieten van onze tapas die wij aanbieden, zullen wij, tijdens het weekend werken, met twee shifts. 

Shift 1: Reservaties om 17 uur – 17.30 en 18.00 uur.

Shift 2: Reservaties om 19.30 uur  en 20 uur. 

Indien je langer wil tafelen en niet vast wil zitten aan een beperkte tijdsduur, dan kies je best voor shift 2.

We doen ons uiterste best om er een superfijne avond van te maken voor al onze gasten.

Er zijn zitplaatsen die populair zijn. Toch is het niet mogelijk om specifiek tafels of plaatsen in ons restaurant te reserveren. 

Reserveren kan momenteel ENKEL telefonisch op het nummer 0468157796.📞

Wij verzoeken je vriendelijk om het gereserveerde uur en het aantal personen te respecteren. Verwittig ons tijdig over een eventuele annulatie of aanpassingen. Bij een no show rekenen wij € 20 p.p. 

Erg bedankt voor je begrip.

Wij kijken er naar uit om jullie te verwennen in onze zaak!

Olé 💃

"Peter Cambré kookte jarenlang voor profwielrenners en (inter)nationale artiesten. Vandaag kan iedereen van zijn kookkunsten genieten in deze warme zaak. De fascinatie die hij tijdens zijn reizen ontwikkelde voor de Spaanse tapascultuur, komt er in zijn puurste vorm tot uiting. Zowel authentieke als Vlaamse twisten maken hier bordjes vol plezier."

Dankzij een tevreden klant en fervente Spanje-fan staat La Taperia sinds november als een van de 157 Belgische restaurants in de Bib Gourmand Benelux. Dit jaar zijn er twintig nieuwe namen aan de gids toegevoegd. La Taperia is de enige Kempische nieuwkomer en prijkt nu in de gids naast Au Comptoir in Gierle, Amu in Turnhout en Signatuur in Hoogstraten. “Die man heeft ons voorgesteld aan Bib Gourmand, waarna er enkele inspecteurs zijn komen eten”, legt Cambré uit. “We hebben nooit geweten wanneer ze juist op bezoek zijn geweest, hoewel we af en toe wel dachten: ‘Dat is er een!’”

Het oordeel van de inspecteurs klinkt alleszins positief: ‘De fascinatie die Peter Cambré tijdens zijn reizen ontwikkelde voor de Spaanse tapascultuur, komt er in zijn puurste vorm tot uiting. Zowel authentieke smaken als Vlaamse twisten maken hier bordjes vol plezier’. “We hebben onze tapas inderdaad net iets Belgischer gemaakt”, zegt Peter, “want de traditionele versies zijn hier wat moeilijker aan de man te brengen. Zo hebben we ervoor gekozen om meer groenten, zoals gegrilde aubergines, champignons en courgettes, te serveren. We spelen ook in op de seizoenen en serveren tapas met wild of asperges.”

Later kwam Cambré in de wielerwereld terecht. “Zo kookte ik drie jaar voor Lotto en drie jaar BMC”, vertelt hij. “Een compleet andere wereld, andere voeding en andere hoeveelheden. Op de tournees met muzikanten moest ik koken voor honderd mensen, in het wielrennen voor een ploeg van negen mensen. Maar we kookten wel uitgebalanceerder en met aandacht voor voedingsstoffen. En in tegenstelling tot de grote artiesten, die bijna nooit in de keuken kwamen, kwamen de wielrenners ons weleens ter plekke bedanken.”

Tien jaar lang kende Peter dus vooral een leven van toeren. “Maar net dat op andere plekken vertoeven en reizen spraken me het meest aan”, legt hij uit. “Met Helmut Lotti kwamen we vooral in de Scandinavische landen terecht, met de wielerwereld reisde ik vooral door België, Nederland, Frankrijk en Spanje. En met de grote sterren kookten we de ene dag in Milaan, de volgende weer in Parijs. Toch wel een heerlijk leven.”

In die periode reisde Cambré ook mee naar de Spaanse Vuelta, waar hij de tapas leerde kennen. “Ik was meteen verkocht aan deze kleine hapjes die je aan tafel met elkaar deelt en die je met weinig ingrediënten bereidt. Tijdens mijn tours ben ik met veel chef-koks in contact gekomen. Ik bezocht er ook de authentieke eethuisjes en lokale markten. In Barcelona heb ik ontelbare tapasbars bezocht en en leerde ik – buiten de toeristische wijken – de echte tapascultuur kennen.” 

Hij werkte er zelfs bij een tapaschef in Barcelona. “Tijdens een van mijn wielertournees werkte ik samen met een tapaschef uit Barcelona. Tussen pot en pint vroeg hij mij of ik hem tijdens La Mercè, het feest van de patroonheilige van Barcelona, niet wou komen helpen in zijn Bar Pinoxto in de overdekte markt La Boqueria. “Daar heb ik veel ideeën opgedaan en mijn tapaskunsten nog meer verfijnd”, vertelt Peter. “Tot ik in 2013 La Taperia heb opgestart, de eerste tapaszaak in Herenthout.”

Tussen de tournees door draaide Peter mee in de artiestencatering van festivals als Werchter, Pukkelpop en The Night of the Proms. Dankzij dat cateringbedrijf kookte hij mee voor tal van nationale en internationale sterren. “Zo mocht ik onder meer koken voor Bruce Springsteen, Joe Cocker en James Brown. Ik ben zelfs kok geweest voor de crew van U2, Bon Jovi en Robbie Williams. Soms ging dat over een crew van 300 mensen”, vertelt hij. “We kookten voor zowel de truckchauffeurs, de muzikanten als de zangers zelf en moesten dus wel afwisselend uit de hoek komen. Sommige artiesten hadden hun eisen, maar daar speelden we met veel plezier op in. Maar meestal wilden die artiesten dagdagelijkse zaken eten. Joe Cocker hield bijvoorbeeld van shepherd’s pie. Een portie van mij was hem blijkbaar zo goed bevallen dat ik pakketjes moest maken die hij mee naar het hotel kon nemen.”

Peter was al vijftig toen hij La Taperia oprichtte, maar het koken was al van jongsaf een passie. “Mijn ouders baatten vroeger café Lux uit in Herenthout. Mijn moeder kookte op grote feesten die in de zaal werden georganiseerd, voor soms 300 gasten. We waren met vijf thuis, drie jongens en twee meisjes, maar enkel ik stond haar al vanaf mijn twaalfde in de keuken te helpen. Op de een of andere manier moet mijn moeder gevoeld hebben dat dat koken mij wel lag”, lacht hij. “Ik keek daar zelfs op voorhand naar uit.” Hoewel hij naar de koksschool wou gaan, is Peter eerst met zijn vader in de diamantsector terechtgekomen. “Maar het bleef kriebelen om te koken en dus ben ik op mijn dertigste toch naar de koksschool getrokken. Ik wou een diploma in handen hebben, hoewel ik al heel wat kennis en ervaring had opgedaan bij mijn moeder en grootmoeder”, vertelt hij. 

De bal ging pas echt aan het rollen dankzij zijn broer Herman die bij Clouseau drumt. “Hij speelde op een bepaald moment mee op de tournee van Helmut Lotti Goes Classic. De ploeg had ervoor gekozen om met een eigen kookteam op tournee te gaan. Toen Herman me vroeg of ik mee wilde, had ik niet veel tijd om erover na te denken. En misschien maar goed ook, anders had ik het misschien geweigerd. Meteen koken voor een zeventigtal mensen was wel een uitdaging. Maar gelukkig wilden de aanwezigen vooral Vlaamse keuken geserveerd krijgen. Daarna heb ik dat nog jarenlang gedaan: een leven in backstagekeukens en tourbussen.”